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減低罹癌風險 牛排最好全熟

中國時報【楊明峰╱桃園報導】諾貝爾獎生理醫學獎得主楚爾‧豪森（Harald zur Hausen）博士，22日赴中原大學演講指出，生牛肉、生牛乳中潛藏危險因子，與乳癌、大腸癌和漸凍人症等有關，建議民眾要吃全熟牛肉、喝滅菌完全的牛奶，才能減少罹癌的風險。79歲德國籍病毒學專家楚爾‧豪森，2008年時證實人類乳突病毒（HPV）是造成子宮頸癌的重要誘發因子，獲頒諾貝爾生理醫學獎，他昨獲中原大學之邀，於該校「應用材料國際研討會」進行專題演講。楚爾．豪森透過全球大數據統計發現，常吃牛肉的澳洲人大腸癌罹患率為印度人的9倍，常喝牛奶的美、加、澳民眾的乳癌罹患率，遠高於日、印等國，而台灣人食用大量紅肉、愛喝牛奶，屬於罹癌高風險國家。楚爾．豪森研究指出，大腸癌與牛肉攝取量有關，乳癌則跟幼年時飲用牛奶有關，他建議民眾，吃牛排要選擇全熟，並選用滅菌完全的牛乳，避免罹癌機會。中原大學校長張光正補充說明，台灣市售牛乳幾乎都採合格滅菌法，民眾不用過度擔心。而漸凍人症以往被視為與遺傳基因、環境、重金屬汙染有關，但楚爾．豪森從牛肉、牛奶中找到致病危險因子，研究出飲食習慣，也是漸凍人症致病原因。另外，他也發現，男性也會感染HPV病毒，常好發成菜花，甚至肛門癌，建議男性也可以施打子宮頸癌疫苗防治。